(no subject)

[dashakasik]

Каждый раз, когда я провожу на кухне несколько часов ради какого-нибудь праздника или дня рождения или просто прихода гостей, я говорю себе потом, что больше никогда и ни за что не буду этого делать и ни за что не буду столько готовить, потому что ужасно устаю. Тин каждый раз смеется, потому что когда подходит время очередного дня рождения, я забываю про прошлые обещания и снова торчу на кухне часами. Оправданием мне служит только то, что я действительно люблю готовить и что результаты готовки обычно радуют всех.

Но вот в этот Новый Год как-то стало ясно, что никаких больше оливье в промышленных масштабах и прочей новогодней еды я готовить не буду. Отнимает уйму времени, а  есть все это потом некому. Лажит потом в холодильнике, занимает место и терзает мою совесть. И что самое обидное - оливье все равно не получается таким вкусным, как в Питере, какой-то слишком голландский выходит.

Так что все. Решила. Не хочу больше 31 декабря проводить на кухне. Нет уж. Только быстрые и вкусные блюда по рецептам Джейми Оливера. А торчать на кухне часами я готова только ради выпечки, но ради салатов больше не буду. Оказывается, не настолько уж сильна моя ностальгия по русской еде.

И вообще. Я, кажется, начала потихоньку перенимать голландский подход, в котором еда это просто еда и не стоит тратить на нее столько сил. В общем-то, не самая плохая трансформация убеждений.

Comments

[setina.livejournal.com]

я вот честно не понимаю, зачем заебываться на кухне, если есть стопиццот миллионов простых рецептов, из которых получается реально вкусная еда?

и в целом, я за простоту вкусов - качественное сырье позволяет наслаждаться едой даже при минимальной обработке.

у моей мамы просто такой же подход, как у тебя, и я каждый раз не понимаю, зачем:))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

ну понимаешь, я готовлю каждый день, мы очень редко едим одно и то же два дня подряд. Соответственно, на каждый день у меня как раз очень простые и при этом вкусные рецепты, почти всегда в духовке и с максимумом разных овощей и приправ. При этом я регулярно устраиваю неделю новых рецептов и каждый день готовлю что-нибудь совершенно новое, чего мы еще никогда не пробовали.

А на праздники поэтому хочется чего-то особенного. Для моей соседки-голландки, например, было шоком, что я делаю на обычный будничный ужин рулетики из куриного филе с моцареллой, песто и сушеными томатами. Для нее это из разряда праздничной еды и очень заморочно, а для меня как раз очень просто и быстро. Вот и получается, что для праздников я выбираю какие-нибудь более затейливые рецепты.

Салаты вот новогодние я вообще не делала несколько лет, в этот раз просто внезапно накатило. Но как показала практика - зря я их затеяла. Ну ничего, тоже опыт.

[setina.livejournal.com]

Ага, я тоже готовлю каждый день, но у меня какой-то равномерный подход к питанию - ну в смысле, я вот, например, в праздники не жру больше обычного. У меня есть какие-то определенные порции, и больше этого в меня просто не лезет. Поэтому для меня праздник - это да, приготовить что-то необычное, но все равно простое - утку там, например, запечь или гуся. Хотя вот первое января я провела за готовкой индийского Butter Chicken - его вроде и просто делать, но из-за огромного количества специй нужно поморочиться:)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

ну камон, ты же говоришь с человеком, у которого всю жизнь лишний вес и очень сложные отношения с едой:)) для меня научиться готовить здоровую и вкусную еду было и так большим шагом, перестать переедать еще больее огромным шагом. Так что теперь вот я подошла к теме десакрализации праздничной еды и это тоже достижение:) не все ж сразу, бэбистепс:)

[setina.livejournal.com]

не, ты молодец:) ведь реально одни плюсы - не переедешь, не устаешь и вся фигня:)

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Я когда-то тоже так решила. И даже держалась несколько лет: ставила что-то крупное мясное в духовку, чтобы само готовилось, а все остальное - максимум порезать и выложить на блюдо красиво. А в этом году дети так жалобно спросили "А куриного салата опять не будет?", что я сдалась: выдала им список продуктов, которые надо сварить и остудить заранее, они всё приготовили, почистили, мне оставалось только порезать - это минут трицать на 15 литровый тазик:)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

а что за куриный салат такой волшебный?:)

ну вот я обычно тоже отделываюсь духовкой и все.
а в этот раз захотелось прям оливье и селедки под шубой. И как-то утомилась я все это варить и резать..
плюс еще одновременно делала пирожки, а с дрожжевым тестом я по-прежнему в сложных отношениях, поэтому ждать пока оно два раза подойдет и т.п. оказалось так утомительно. Нунафиг, не буду я больше дрожжевое тесто делать наверное

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Картошка, морковка, лук, яблоко, горошек, солёные огурцы, курица, яйца, укроп, петрушка, майонез, соль-перец. Порезать всё тонкими, почти прозрачными, ломтиками примерно 1,5х1,5см. Ну всё кроме курицы, горошка, петрушки и укропа, конечно:) Дать постоять пару часов в холоде.
Ничего особенного, но вку-у-усно...
Но у меня условие: я только режу, варят и чистят мальчишки сами - ну раз это их заказ:)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

ломтиками_ не кубиками? интересно.. по составу-то как оливье в принципе. но ломтиками должно явно давать другой вкус. попробуем:)

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Угу:)
Вроде состав тот же, но форма нарезки меняет восприятие очень сильно.

[vydra-lohudra.livejournal.com]

А пирожки я когда-то делала, потому что на заказ мою начинку никто не делает. Но это надо целый день у плиты, нафиг такое счастье.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

жареные пирожки я вообще б не осилила! но даже в духовке все равно утомительно с ними возиться

[nat-nat.livejournal.com]

Я тоже всё чаще заглядываюсь на рецепты попроще :) Самое забавное, что часто они ничуть не хуже. Сейчас в холодильнике маринуется свинина для запекания. Делать - три минуты. Один кусман (шейку или филе, но не без жирка) нарезать "книжкой" (словно на стейки, но до конца не резать, оставить скрепляющий "переплёт"), смазать смесью из горчицы-майонеза-соли, завернуть в пару слоёв фольги, оставить в холодильнике на период от шести часов до трёх суток, а потом запечь на 200 около часа (в конце раскрыть фольгу для подрумянивания). Вот такие рецепты я люблю!!

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

они не то, что не хуже, они лучше! я вообще почти всегда готовлю в духовке и это сильно упрощает жизнь:) и у меня есть несколько самых любимых маринадов, с которыми можно бесконечно экспериментировать:)

[aamonster.livejournal.com]

Хм... надо будет так попробовать. Я-то обычно запекаю ещё проще - как классическую буженину: большой кусман обильно нашпиговать чесноком, натереть солью с перцем, в фольгу и печь (по классике печётся в золе под костром - но как замена шашлыку на пикнике не выходит, т.к. печь несколько часов... А вот вечером закопать, а утром сожрать - за милую душу... ну или как второе блюдо после шашлыков - когда все уже наелись, но всё равно норовят лопать :-)).

[nat-nat.livejournal.com]

Так тоже делаю, только ещё вместе с чесноком втыкаю в разрезы кусочки морковки, и запекаю не в фольге, а в рукаве.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

собрались тут кулинары:) постою послушаю:)

[http://users.livejournal.com/_wish_me_luck_/]

ух ты, звучит очень интересно! только майонез мне чем-нибудь заменить придется

[annything.livejournal.com]

Я тоже похоже запекаю свинину, только сметана-горчица-соль. Очень вкусно, кстати

[http://users.livejournal.com/_wish_me_luck_/]

а я ненавижу готовить.
печь или готовить мясо - еще нормально, а вот это каждый день придумывать что-то новое...о нет, для меня это кошмар...

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

слушай, а хочешь расскажу тебе, какую я придумала систему готовки на каждый день? вдруг пригодится...

[tararam-ram.livejournal.com]

Мне, мне!!! Расскажи о своей супер системе!

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

Маш, ну это не какая-то прям супер-система, а просто удобная для меня:) у меня с ней оптимизировался процесс закупки продуктов и готовки. И расходы на продукты снизились примерно на 30%.

Сначала планирование меню на неделю. Я планирую сначала с понедельника по четверг и закупаюсь продуктами в понедельник, затем на пятницу и выходные и закупаюсь в пятницу. Таким образом в магазин достаточно заехать всего два раза и при этом хватает свежего хлеба, молока и мяса как раз.
В принципе известный факт, что если покупать строго по списку, то не будет лишних продуктов и не придется ничего выбрасывать. А то у нас раньше бывало частенько, что чего-нибудь импульсивно накупим и потом забываем съесть.

Но основная мысль моей "системы" в том, что я четко знаю в какой день что готовить.

Понедельник - мясо+гарнир+овощи
Вторник - паста (паста+мясо/курица/грибы+овощи+сыры+ сливки/сметана/томатный соус)
Среда - мясо+гарнир+овощи
Четверг - рыба+гарнир+овощи
Пятница - курица
Суббота - готовит муж:)
Воскресенье - всякая национальная кухня

Ни Тин, ни Пухля, особо не любят рыбу, но раз в неделю по графику способны ее есть. Курицу не очень любит Тин, но опять же раз в неделю тоже может есть, не чаще. Т.к. готовлю я их так редко, то получается не надо особо заморачиваться с вариациями, несколько несложных рецептов хватает на месяц.
А для остальных дней получается просто - мясо, гарнир и овощи.

В плане гарнира и овощей очень люблю замечательное голландское изобретение - "стампот". Это картофельное пюре с любыми овощами. Стампот с морковкой, со свеклой, с цветной капустой, с брокколи, с рукколой и бри, с капустой, с бататом, с красным луком, с кукурузой. Вариаций бесчисленное количество, плюс специями вкус корректируется и даже не всегда похоже на обычную картошку.
Пухля при этом не любит пюре и к овощам тоже равнодушен стал последнее время. Но зато если вот такое пюре с овощами запечь в духовке в виде маленьких шариков или лепешечек, то он их готов есть бесконечно.

Мясо я почти всегда запекаю в духовке. Большой популярностью пользуется маринад соевый соус-мед-горчица-оливковое масло. Я в нем и мясо, и рыбу, и курицу делаю. Всякие рулетики из мяса с моцареллой-томатами, песто-моцареллой, паприкой-фетой тоже быстро и вкусно.

Еще люблю всякие псевдоазиатские блюда, типа пожарить курицу с красным луком, грибами, зеленой фасолью, личи или персиками, залить кокосовым молоком и есть с рисом или лапшой. Варьировать овощи и приправы тоже можно бесконечно, а готовится быстро и легко.

Ну а в целом "система" рассчитана, конечно, на очень простые комбинации вкусов, но мы, честно говоря, так и любим. Для меня нет ничего лучше куска мяса, картошки и просто помидоров-огурцов с моцареллой или сметаной. Поэтому на каждый день меня такая система вполне устраивает.
Почему-то, когда знаешь, что вот на будни надо мяса на два разных блюда и пасту и рыбу и курицу по разу, то как-то очень быстро получается делать покупки. Всякие виды картошки и круп на гарниры у меня всегда хранятся в большом запасе. Овощи я всегда покупаю в большом объеме, режу и замораживаю порционно, а потом быстро готовлю в пароварке.

Единственный минус - это все применимо к ужинам в основном, т.к. завтраки у нас всегда простые и одинаковые, а сложных обедов из трех блюд тоже нет, обычно либо салат, либо несложный суп. Основной прием пищи на ужин все-таки приходится.

Не знаю, пригодится ли тебе. Все-таки у всех вкусы разные:)

[tipo-grafinya.livejournal.com]

ты прямо гуру готовки!:)у меня может присутствовать план готовки на парудней,потому что аппетит и вдохновение приготовить что-то у нас пока стихийные:можем довольствоваться овощным салатом с хлебами-сыром-ещё чем-то,а можем закатить пир,начиная прям с завтрака:)
составление списка-это дело,тк частенько отправлеется в магаз муж,но ок не все находит или не все подходит,я через день по мелочам или в аффекте могу забегать в магаз:(

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

да я тебя умоляю, какой гуру. просто я люблю оптимизировать процессы. А с ребенком оптимизация всего просто необходима, иначе двинешь умом малость от усталости. А когда можешь себе позволит стихийность, то это тоже очень приятно) у меня, кстати, вполне бывают стихийные дни и даже недели, но я пришла к выводу, что по плану мне проще и удобнее.

[tipo-grafinya.livejournal.com]

оптимизация - это очень хорошо, и действительно без этого не обойтись.
мне к этому тоже нужно приходить, тк с нынешними ценами на продукты придется идти не от того, что готовишь...

[eva-hagberg.livejournal.com]

Смотри, так ты и до секса без предварительного душа дойдешь!
Не могу, к слову не порадоваться по поводу смены твоих взглядов. По-моему, это очень здорОво.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

язва! не, секс без предварительного душа, кстати, я раньше считала норм. :)

[verevka.livejournal.com]

У меня мама такая: если праздник, то сутки на кухне. Всегда такая была, а в Бельгии стала еще разнообразнее и интереснее готовить, здесь это очень популярное хобби к тому же. Меню на праздник - это холодные и горячие закуски, нередко еще и суп, потом основное блюдо и один, а чаще два десерта. И все вкусно, а для нас, вегетарианцев, отдельные блюда к тому же и адаптированные десерты. Но даже если без гостей, а только для себя и мужа, все равно полдня на кухне, а на сам праздник сил не остается. Но что поделать, человек любит готовить. Неподготовденные гости сходят с дистанции еще на стадии закусок. Впрочем, и подготовленные тоже иногда. ))

Я вот не то, что готовить не люблю, мне ужасно жаль времени, проведенного на кухне. При том, что поесть вкусно я не откажусь. )))) Но при этом для меня праздник - это как раз готовки чтоб по минимуму, главное -чтобы все не так, как в прошлый раз. И лучше всего, чтобы не дома и не за столом. Будь то новый нод или день рождения. Удивительно, какие мы все разные.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

надо же, а в Голландии по-моему готовить как-то не особо популярно.. хотя может просто я живу в окружении ленивых неготовящих людей:)
но твое описание меню это что-то слишком серьезное! я даже на праздничный ужин не готовлю больше 2 салатов:) потому что даже толпа из всех голландских родственников еще ни разу не смогла съесть абсолютно все приготовленное, хотя и очень старались:))

меня на самом деле время на кухне иногда очень расслабляет. Я устаю от готовки физически, но зато очень отдыхает голова. А именного этого отдыха мне не хватает в остальное время жизни. Так что в готовке есть терапевтический эффект:)

[tatka-prim.livejournal.com]

У меня периодами - то вот не хочется готовить, то наоборот. Не знаю, от чего зависит.
Но салаты на Новый год - обязательно, иначе и новый год не новый год))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

ну вот я тоже думала, что иначе новый год не тот, но в этом году как-то салаты вообще не помогли и новогоднее настроение от них не зависело

[snus-mumrick.livejournal.com]

Ха-ха, а я себе как раз купила хрень которая кубиками нарезает для оливье и для винегрета. :))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

понимаешь, у вас едоков побольше уже, вам проще:) а я готовить все эти салаты в маленьких объемах не люблю, т.к. больше возни, а в больших получается, что не съедаем. даже учитывая, что я отнесла часть свекрам..
так что покупать для них еще и девайсы я не готова:)

[snus-mumrick.livejournal.com]

Хахахаха! Наша девушка ушла в отказ и не ест ничего смешанного. Так что это для нас двоих только. Хрень, кстати, мехпническая и удобная на вид. Я тебя ооооочень понимаю. До рождения ребенка я очень много готовила сложного и вкусного. Это было интересно. А сейчас самое сложное на что я способна это блюда типа eintopf в медленноварке. Или что-то на гриле быстрое.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

не, я наоборот намного разнообразнее и здоровее стала готовить тут, не только из-за ребенка, но и из-за Тина, т.к. мне всегда было лень готовить для себя, но я люблю готовить для других)

[tybik-erwen.livejournal.com]

Даша, я почитала комменты про Систему Готовки (С) =) Да, я написала с большой буквы, потому что лично мне этого ну ооочень не хватает.
Может быть, ты вынесешь в отдельный пост, если вдруг захочется что-то написать?

Мне очень импонирует твоя тяга с систематизации. Я бы вообще с удовольствием почитала какие-то советы на эту тему от нормального, живого, интересного человека.

Вот кстати, я каждый раз, заглядывая в ящик с проводами, вспоминаю, как ты однажды писала, что навела в них порядок.
Я смотрю на свой ящик, но пойти дальше того, что это ящик для чего-то, связанного с проводами, у меня не хватает сил и фантазии =((

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

не, слушай, что-то в отдельный пост мне не хочется, это ж такое девочковое и бытовое, чисто для своих:))
на самом деле очень просто все это воплотить в жизнь, надо только попробовать)

спасибо! систематизацию я люблю очень за то, что это упрощает жизнь. С ребенком особенно чувствуется. (хотя мне далеко до систематизации одной моей френдессы, у которой детей аж 3 и там система готовки и организации пространства в доме просто офигенная)

а что с проводами? берешь бумагу, прозрачный скотч, подписываешь все провода и ярлычки в скотч, чтоб не обтрепались. У нас со времени той систематизации проводов только прибавилось, поэтому все-таки такая система очень удобна. А то фиг в них всех разберешься потом..

[tybik-erwen.livejournal.com]

Ну, не в пост так не в пост =) Это я просто такая везде хожу, "подглядываю", пытаюсь вдохновиться примерами. Я знаю, что просто. Но сложно, когда в голове бардак =(

Это подключенные провода. Я имела в виду своя ящик где просто навалом - зарядки, переходники, батарейки. Вот, например, батарейки должны быть вместе с проводами, потому что несут питание? Или нет?
Такие вещи сводят меня с ума =( Думаю если бы мне довелось сортировать мусор, я бы спятила.
Хотя старые батарейки у меня лежат отдельно.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

не, у меня подписаны как раз все неподключенные провода. Просто один раз мы заставили себя сесть и вспомнить к чему какие провода относятся, перепроверили их даже, подписали и все, теперь они лежат себе в этом ящике аккуратно свернутые. Мы может ими раз в пять лет пользоваться будем, но зато все упорядочено и ясно, что к чему.

А батарейки, я считаю, надо хранить отдельно. Потому что у них другой формат использования, их надо чаще доставать и их удобнее хранить организованными по размеру и формату. Более того - для батареек существуют специальные контейнеры для хранения, я мечтаю такими обзавестись) а пока что они просто у меня отдельно в коробочке лежат.

А сортировать мусор вообще не сложно, я уже привыкла. Мы по идее с этого года должны выйти вообще на минимальный остаток смешанного мусора.