(no subject)

[dashakasik]

И ведь знала я, что не складывается у меня с блинами...
Но нет, бля. Раз есть продукты, то надо попробовать, бля. 

И снова на нашей кухне внеплановое выступление Клуба Кулинарных Долбоебов в лице его основателя, блистательной Даши Касик.

Ну делать тесто я могу. Нормально.
Но печь...
И главное почему-то с любой другой едой у меня все получается. Я даже за 1,5 года в Челябинске научилась готовить на газовой плите. Но блины...

У меня получаются уродские блины. Просто омерзительные! Страшшшные. Блины-мутанты.
Сначала у меня получались лапчатые. Потом дырчатые.  Ну не выходит у меня расчитать, сколько за раз надо теста наливать. Некоторые более менее овальные, но бля ни за что не круглые.
Когда у меня получился блин похожий на профиль кавказца с волевым подбородком - я не вынесла позора и взяла фотоаппарат.
Еще через несколько относительно треугольных получился похожий на внушительный профиль Муми-папы.
Потом снова пошли с лапками и хвостиками неопределенной формы.

В общем напекла я тарелку пиздец-каких-уродских блинов и расстроилась.
И меня теперь интересуют две вещи:
1) как надо наливать тесто, чтобы блины получались круглые??? Вот Саша у меня в субботу в гостях пекла мне блины и они получались бля круглые, нормальные!!! А также интересуюсь - из какого места у меня растут руки, что мои блины выходят каких угодно форм, только не круглые?
2) как перевернуть блин, чтобы не порвать? Я их либо сминаю, либо рву. И по-любому переворачиваю двумя руками. И все равно выходят мало того что уродские, так еще и мятые, как туалетная бумага.

Ну нах. Не буду больше блины печь.

Comments

[sunny-child.livejournal.com]

Не расстраивайся, у меня иной раз квадратные или в фотрме сердечка получаются, и ничего, кушают.
Ты в тесто немного подсолнечного масла добавляешь?
1. Я обычно наливаю немного теста на сковородку, а потом начинаю ее в воздухе наклонять так, чтоб тесто равномерно растекалось по сковородке. Точнее я это почти сразу начинаю делать, как только тесто попадает на сковородку.
2. Не знаю как ты, а я по-старинке, для каждого нового блина смазываю сковородку вилкой с намотанным бинтом, которая нажодится в подсолнечном масле. Так я избавляюсь от избытка масла, и блины не пригорают.
+ Для того чтобы их безболезненно перевернуть, пользуйся 2-мя лопаточками(когда приноровишься, будет достаточно и одной). И пока блин поджаривается, ты аккуратненко подвигай лопаточкой края всего блина, тогда он не прилипнет к сковородке и перевернуть его будет легко.
А вообще, не расстраивайся. И если нужен будет рецепт блинов - обращайся.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

вот это комментарий истинного блиноведа!!!! спасибо!:)

пункт 2 - делаю точно так же :)

на самом деле я не расстраиваюсь вообще,я очень даже веселюсь:)

[sunny-child.livejournal.com]

=)))
Маладца, что не расстраеваешься! =)
Если в пункте 2 делаешь все также, то советую, чтоб не пригорали добавить в тесто немного муки, когда оно очень жидкое, то может пригорать, соответсвенно, блины при этом трудно перевернуть. Я когда пекла впервые блины, у меня все из-за этого не получалось.

P.S. Если достала советами, ты говори, не стесняйся. =)

[enjoy-your-life.livejournal.com]

По первому пункту согласна с товарищем sunny_child, как только начинаешь наливать тесто, сразу и сковородочку поворачиваешь в разные стороны.
А вот с маслом у нас принято по-другому, я добавляю растительное масло в тесто, а сковородочку смазываю только в самом начале, и блины никогда не пригорают.
Что касается переворачивания, главное ,чтобы блины не прилипали, тогда и делать всё просто.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

так я поворачиваю - а у меня растекается все неровно:( видимо херово я поворачиваю:))

они и не прилипают, но все равно не переворачиваются нормально:)
может у меня сковородка херовая..

[natka-belka.livejournal.com]

а какая у тебя сковородка? если тефлон, как у меня, то я вообще не вижу особого смысла ее сильно маслом смазывать, так как оно собирается в шарики и на блинах из-за этого дырочки :)

[snus-mumrick.livejournal.com]

Какая фигня! Главно чтоб вкусные были :))

Вот мы с мамой тесто готовим одинаково, печем на одной и той же сковородке, все одно и тоже. А ведь у меня получаются блины, а у мамы нет.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

вкусные вполне:)
а я мамины блины вообще не люблю - у нее толстые и пористые:)

[shandor-kam.livejournal.com]

Даш, не последнюю роль играет хорошая сковородка и черпак определенного объема :) Если подобрать хороший черпак, которым черпаешь жидкое тесто, скажем набирать до краешка, то как-бы набираешь один и тот же объем, плюс качественная сковородка, то блины будут получается не только круглые, но и почти одинаковые :)

А с переворотами я тоже мучился, плюнул на это дело, в переносном конечно смысле, и просто подкидываю и в воздухе переворачиваю. Ох давно за это не брался, надо вспомнить молодость :)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

у меня нет черпака:( я вообще кружечкой маленькой.. ужас:((
и сковородка у меня плохая:( теперь все понятно..

подбрасывать - это вообще выше моего понимания..

[korishna.livejournal.com]

о! спасибо тебе! я вспомнила одну интересную "родовую" весчь относительно теста! :))
теперь надо не забыть ее выложить в текст!
а блины у меня тоже не получаются, вот оладьи - другое дело :)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

у меня оладьи тоже получаются, но я их не ем:(

[hello-moto-wife.livejournal.com]

Таже фигня, блин!=( Говорят, с практикой приходит
Так что пеки!

про блинчики и сковородки:)

[jambe-akka.livejournal.com]

ммм.. блины действительно вредины:-) и требуют особого отношения - если на "блинной" сковородке поджарить, например, яичницу, то пиши пропало - ни один приличый блин там нормально печься не будет.. так что свежекупленную сковородку берегу как зеницу ока!

на тонкой тефлоновой тоже не получается. так что сковородка у мя чугунная. хоть и скаким-то антипригарным покрытием. его после мытья надо смазывать маслом. или, если блины пекутся часто и не горят, можно сковородку вообще не мыть - остыла, протереть и в шкаф.

а еще важная для меня деталь - низкий бортик. значительно облегчает переворачивание:) и как уже говоили - чуть краешек зарумянился, нужно его аккуратно поддеть и приподнять по кругу. я это делаю ножом с закругленым кончиком..

а про тесто - ингридиенты кладу всегда "на глаз". по густоте - тесто должно быть как жидкая сметана. тогда оно легко распределяется по сковородке. Обычно при наливании держу сковородку чуть наклоненной, чтобы тесто начинало растекаться сразу же. и еще пока лью - быстрым круговым движением выравниваю будущий блинчик:) мама учила меня, что сковородку надо вращать запястьем, а не всей рукой.. вот.

фуф. к ужину у меня будут блины, теперь:)

Re: про блинчики и сковородки:)

[natka-belka.livejournal.com]

самое забавное, что блины пригорают даже к тефлону, после того, как на сковородке пожарили что-то не-блинное :)

[natka-belka.livejournal.com]

Даш, научи меня печь блины в виде муммитроллей!!!! и с ножками, с лапками и хвостиками вообще супер, наверное! Фотки - в студию, страна должна знать своих героев :))

Насчет переворачивания - мне кажется, это из-за сковородки все-таки они у тебя прилипают. Мой совет - смазывать сковородку маслом после каждого блина, замешивать тесто по-гуще. Блины будут, конечно, толще, но ровнее и переворачивать легко.

[natka-belka.livejournal.com]

и блинов что-то захотелось... :)

[ptisagamaun.livejournal.com]

Бугага.. у меня у подруги тоже не получается:)) вроде все прально делает, а вот на выходи какаято херь:)) Уже онлайн готовили с ее и моей мамой:)) и нифига:)) это по ходу либо дано, либо нет:)) Может в чем нибудь другом себя попробуешь? Может ты мастерски кофе завариваешь... растворимый:)))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

фуууу... кофеееее буэээ!

[n-a-v-s-e-g-d-a.livejournal.com]

А где же нетленные фотографии??))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

будут позже:)

[svetabukina.livejournal.com]

У меня блины получаются только на чугунной сковородке, на других пригорают или прилипают.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

у меня нет чугунной, приходится на том что есть:(

[grig69.livejournal.com]

Даш,мой комент чисто кулинарно-практический без налета философиии.
1)Когда готовишь тесто для блинов добавь туда треть стакана постного масла,тогда не прийдется каждый раз мазать сковороду.
2)Сколько наливать теста регулируется размером половника,которым наливаете.
3)Когда налили теста, сковороду понаклоняй во все стороны,что бы тесто покрыло всю сковородку,тогда блин точно будет круглым.
4)Сковородку с самого начала хорошо накалить и налить масла,но это только первый раз.
5)Переворачивай блины плоской лопаточкой желательно длинной ,и только тогда когда краюшки блина видимо зажарились,тогда он не будет рваться.
6)Лучшая сковорода для блинов-чугунная,причем закопчено-прожаренная.Я такую храню уже много лет.Только на ней блины получаются что надо.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

четко и ясно:) спасибо!!

[tiamat5.livejournal.com]

что за нытье??? я вот любые блины люблю! и по форме и по размеру и по содержанию. Тащи! :-))))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

фиг тебе! моииииииии блины, не дам!!!:)

[bronska.livejournal.com]

Касик, вы прелесть))) Проблема у вас такая близкая мне. Я вот имею стаж самостоятельного блинопека аж три года, но стабильно круглыми выпекать их так и не научилась. Сначала тоже бесилась, выпекая одну за другой кракозяболы, а потом смирилась. Главное, чтоб были вкусные, а все остальное можно отнести на счет творческой натуры и креативного подхода. Вот что действительно огорчает - когда не переворачиваются ни под каким предлогом, я в таких случаях быстро теряю самообладание и скидываю свернувшиеся комочки в мусорку. Но тут вам много инструкций выдали, как этого избежать. Так что пеките блины, ни в чем себе не отказывая.))) А главное, пишите, очень у вас журнал интересный.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

спасибо большое за приятный комментарий:) можно на "ты":)
я уже поняла, что главное вкусность, а остальному я так и быть научучь со временем:)

[zauberer.livejournal.com]

Я тоже давно пытаюсь победить блины. Если сковородка круглая, то блин просто вынужден получиться круглым, если дать ему дотечь до краев, а это обычно делается быстрым наклоном сковородки в разные стороны, пока тесто на неё льется. Да, сковородку в это время надо с плиты снять, разумеется. А переворачиваю я просто -- сначала лопаточкой поддеваю (если ничего не намудрил с тестом, то при этом блин без сопротивления отлепляется), а потом подбрасываю сковородкой. После некоторой тренировки (и десятка улетевших на пол блинов) блины научились очень мило переворачиваться.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

отличный комментарий! на фразе "победить блины" расхохоталась:)
спасибо, буду учиться, может даже летающие блины опробую:)

[ashto.livejournal.com]

Я блины наливаю черпаком, и важно , чтобы сковорода была не сильно больно большая, тогда все распределится по ней очень даже нормально:) И блины должны быть достаточно жидкие, извиняюсь:) Чтоб не расползались , а растекались:) и я еще их после того , как они там поджарятся с одной стороны, вначале так шевелю сковородкой, они на ней начинают ездить и тогда можно перевернуть:)Но я -Саша, может, поэтому получаются:)...

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

у меня нет черпака и сковородка у меня плохая, так что по комментам я теперь поняла что в этом-то вся и беда:)
но я не унываю, главное что они все равно вкусные:)

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

скорее корометражка:)

[kotalexs.livejournal.com]

1. IMHO блин должен быть вкусным, а форма вторична. к тому же форму всегда можно объявить дизайнерским решением.
2. я слышал что их прямо со сковородки подбрасывают и они в полете сами переворачиваются должным образом. пробовала так?

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

подбрасывание блинов это по-моему высши пилотаж.. у меня не получалось ни разу:)
будем считать мои блин авторскими:)

[iojeee.livejournal.com]

Блины..... сама долгое время пекла уродов, пока зять не научил, как надо:)
Основная проблема - тесто густое. попробуйте разводить тесто чуть жиже, чем сейчас делаете.
сковородка должна быть чистая.
отмывать сковороду перед выпеканием блинов надо без моющих средств, типа фэйри - блины будут прилипать. применять следует обычное хозяйственное мыло. идеальный вариант - отдельная сковорода только для выпекания блинов.
сковородка разогревается на огне. перед выпечкой первого блина следует смазать сковороду кусочком свинного сала (несоленого). ну или растительным маслом, если сала нету.
теста в поварешку следует набирать чуть больше половины. и наливать - чуть выше середины сковороды с противоположной стороны от ручки. сковородку при этом держать следует наклоненной чуть чуть на себя и слегка поворачивать, пока тесто равномерно не распределится.
насчет переворачивания блинов подсказать ничего не могу - как-то таких проблем не возникало.
первый блин - всегда комом. это правда. да и бог с ним.
зато второй будет зашибательским:)
уф... вроде ничего не забыла:)))

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

зятю респект:)

спасибо за советы, я уже поняла, что блины печь - искусство и в общем не страшно, если они страшненькие, главное вкусные:))

[kare-l.livejournal.com]

Блины с профилем кавказца с волевым подбородком - это реально круто.
И она еще недовольна результатами...

Мне вот какая мысль в голову пришла:
раньше на югах процветал этакий промысел - какие-то помятого вида художники вырезали из бумаги профили желающих на заказ.
Можно развернуть оригинальный бизнес: выпекание блинов с профилем заказчика. Начнем на пару? Я разрабатываю рецептуру и технологию, а ты набиваешь руку на художественном выливании теста на сковородь....

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

Максим, идея гениальная!!!:)
но боюсь увы не будет популярной, ввиду недолговечности товара:)