(no subject)
Nov. 19th, 2020 12:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dashakasikУ меня кулинарный кризис.
Поделитесь своими любимыми ежедневными рецептами? Чтоб несложно и вкусно. А в идеале еще и зожно, и быстро.
А то я вдруг поняла, что мне надоело готовить одно и то же. Я вообще люблю либо очень простую еду с минимумом термальной обработки и жиров (идеальный мой ужин - мясо, картошка и овощи запекаются в духовке пока я режу салат), либо навороченную с множеством разных специй, соусов и вкусов. Но готовить заморочно каждый день я не осиливаю, поэтому такие рецепты оставляю на праздники. А вот ежедневные мясы-овощи вперемежку с пастой и вок как-то утомили. Поймала себя на том, что так устала от готовки, что последние месяцы очень часто покупала всякие полуфабрикаты, что для меня вообще не свойственно.
И вот сейчас у меня офигенная новая кухня. А в ней суперсовременная плита с датчиками, которая умеет сама выключаться по таймеру, объединять конфорки, работать в boost-режиме и наверное многое что еще, чего я пока не освоила. И еще более суперическая духовка, в которой есть готовка на пару, гриль, двойной обдув, режимы для хлеба и пиццы, для расстаивания теста и медленной готовки, для одновременной готовки разных блюд на разных уровнях без смешивания запахов и бог знает, что еще, потому что тут я тоже пока не всю инструкцию еще запомнила.
Поэтому мне хочется во всем этом новом освоить новые блюда.
Вчера на меня что-то нашло и я выбрала три рецепта из книжки Джейми Оливера. Затем заставила Тина отвезти меня в магазин. Сорок минут ходила собирала всё по списку. С Джейми всегда такая фигня, что у него простые по базовым ингридиентам рецепты, но блин к каждому надо добавить миллион разных свежих травок, полить тремя видами масла и сверху еще лаймов с лимонами фигануть. Я нежно люблю рецепты Джейми, но мне всегда нужно время, чтоб привыкнуть к рецепту и перестать паниковать насчет всех этих специй и масел и начать их добавлять автоматом и на глазок. Поэтому его рецепты я еще потестю конечно же, даже новую кулинарную книгу для этого заказала. Но уже опробованные и проверенные друзьями рецепты мне тоже очень пригодятся. Поделитесь!
Ну а я взамен могу по запросу тоже делиться любимыми рецептами.
Поделитесь своими любимыми ежедневными рецептами? Чтоб несложно и вкусно. А в идеале еще и зожно, и быстро.
А то я вдруг поняла, что мне надоело готовить одно и то же. Я вообще люблю либо очень простую еду с минимумом термальной обработки и жиров (идеальный мой ужин - мясо, картошка и овощи запекаются в духовке пока я режу салат), либо навороченную с множеством разных специй, соусов и вкусов. Но готовить заморочно каждый день я не осиливаю, поэтому такие рецепты оставляю на праздники. А вот ежедневные мясы-овощи вперемежку с пастой и вок как-то утомили. Поймала себя на том, что так устала от готовки, что последние месяцы очень часто покупала всякие полуфабрикаты, что для меня вообще не свойственно.
И вот сейчас у меня офигенная новая кухня. А в ней суперсовременная плита с датчиками, которая умеет сама выключаться по таймеру, объединять конфорки, работать в boost-режиме и наверное многое что еще, чего я пока не освоила. И еще более суперическая духовка, в которой есть готовка на пару, гриль, двойной обдув, режимы для хлеба и пиццы, для расстаивания теста и медленной готовки, для одновременной готовки разных блюд на разных уровнях без смешивания запахов и бог знает, что еще, потому что тут я тоже пока не всю инструкцию еще запомнила.
Поэтому мне хочется во всем этом новом освоить новые блюда.
Вчера на меня что-то нашло и я выбрала три рецепта из книжки Джейми Оливера. Затем заставила Тина отвезти меня в магазин. Сорок минут ходила собирала всё по списку. С Джейми всегда такая фигня, что у него простые по базовым ингридиентам рецепты, но блин к каждому надо добавить миллион разных свежих травок, полить тремя видами масла и сверху еще лаймов с лимонами фигануть. Я нежно люблю рецепты Джейми, но мне всегда нужно время, чтоб привыкнуть к рецепту и перестать паниковать насчет всех этих специй и масел и начать их добавлять автоматом и на глазок. Поэтому его рецепты я еще потестю конечно же, даже новую кулинарную книгу для этого заказала. Но уже опробованные и проверенные друзьями рецепты мне тоже очень пригодятся. Поделитесь!
Ну а я взамен могу по запросу тоже делиться любимыми рецептами.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-11-19 12:36 pm (UTC)КУСКУС: на одну порцию - полчашки кускусной крупы, добавить в сухую крупу смесь хмели-сунели пополам с красным перцем (по вкусу) и чайную ложку оливкового масла, перемешать вилкой, налить полчашки кипятка и прикрыть крышкой на 3-5 минут. Выкладывая на тарелку, разрыхлить вилкой. В классической версии добавляется тушеное мясо с большим количеством соуса и/или обжаренные тонкие копченые колбаски (merguez), но я обычно ем вегетарианский вариант, добавляя вместо этого овощи (маринованные огурчики, ломтики красной паприки, помидоры-черри), а в качестве соуса - чаще всего готовое песто, иногда английский HP sauce, иногда какой-нибудь густой кисло-сладкий соус на томатной основе. Еще можно накидать туда маринованных горошин черного перца или каперсов.
БУРРИТО: тортильи покупаю в магазине. Для начинки беру красную фасоль (kidney beans) из банки (жидкость вылить, фасоль промыть и откинуть на дуршлаг) и добавляю мелко нарезанные компоненты из тех, что есть дома: помидоры, паприку, курятину, авокадо, китайскую капусту. Вареный рис является классическим компонентом, но я кладу его далеко не всегда и в любом случае не очень много (где-нибудь четверть общего объема). Соусов можно положить несколько и не слишком перемешивать, чтобы в разных местах был разный вкус (я обычно кладу песто и аджику). Вся эта смесь заворачивается в тортилью в цилиндрической форме и разогревается в микроволновке. В качестве еды в дорогу - каждое буррито заворачиваю по отдельности в фольгу и складываю их все в коробку. Их удобно есть на ходу, разворачивая фольгу постепенно.
no subject
Date: 2020-11-19 12:51 pm (UTC)а то с кускусом у меня как-то не складывалось пока что
а вот буррито я тоже делаю и тоже в разных вариантах с разной начинкой:)
no subject
Date: 2020-11-19 06:34 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-19 01:02 pm (UTC)Несколько моих стандартных рецептов из последних (сын придерживается вегетарианской диеты пять дней в неделю, поэтому много круп и бобовых). Во многих рецептах присутствует блендер (мой основной девайс на кухне) и свежий чеснок. Также это все в основном соусы быстрого приготовления (не больше двух минут на каждый!!), которые можно добавлять в простые продукты, создавая законченные блюда. Они ОЧЕНЬ простые, никакого «эффекта Джэйми Оливера»! Все продукты - из Хайна.
no subject
Date: 2020-11-19 01:02 pm (UTC)2. Цацики: альбертхайновский длинный зеленый био огурец натереть на крупной терке, слить лишнюю жидкость, и еще отжать пару раз дополнительно. Пучок мяты или укропа (опять же стандартная АХ упаковка) перемолоть с одним зубчиком чеснока. Все смешать, добавить греческого йогурта или creme fraiche примерно 150 мл (неважно сколько - можно ориентироваться на себя), две столовые ложки extra virgin оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока. Этот соус отлично идет поверх запеченного в духовке лосося (20-30 мин на 190 градусов в фольге - в зависимости от размера куска). И поверх сладкого картофеля или просто картофеля в вегетарианской версии.
3. Вариации на тему карри (немного острый вкус, который нейтрализуется кокосовым молоком):
В блендере смолоть: пару перчиков чили или халапеньо или того и другого (продаются в АХ набором), пару зубчиков чеснока, половинку луковицы (покупаю в АХ уже измельченный лук - мелю примерно треть упаковки), 1 см длиной очищенный кусочек свежего имбиря и такого же размера очищенную куркуму. Добавить специй по пол чайной ложки: кайенский перец, корица, карри (все стандартные АХ), соль, опять чуть-чуть помолоть. Полученную смесь выложить на сковородку и обжарить. 400 мл жестяную банку кокосового молока вылить в сковородку со смесью специй, перемешать, немного потушить. Это соус-основа. В него можно добавить (вегетарианская версия): консервированный нут и/или вареную чечевицу и/или (невегетарианская версия): обжаренные кусочки филе курицы или индюшки. Все опять потушить. Подавать с рисом.
4. Boerenkool (он же кэйл): обжарить на сковородке в растительном масле. Добавить сметану или сливки, потушить. Отличный овощной гарнир. Он также отлично показывает себя в супах - нейтральный вкус, сочетается с любыми овощами и мясом в супе.
5. Зеленые бобы - отварить две минуты в кипящей соленой воде, откинуть на дуршлаг. Обжарить на сильном огне на сливочном масле с раздавленным чесноком (чеснок должен поджариваться до коричневого, и припекаться к бобам). Так же в чесноке и слив. масле обжариваю креветки (готовые отварные из АХ - для быстроты). Креветки и бобы - полноценное блюдо. По отдельности могут использоваться с другими сочетаниями продуктов.
4. Пюре из брокколи. Отвариваю, солю, перчу, пюреирую со сливочным маслом или сливками- отличная альтернатива картофельному пюре. То же можно делать с цветной капустой. И можно их смешивать напополам.
5. Жареный (у нас небольшой кухонный гриль, но можно и в духовке в гриле) сыр халлуми (снова courtesy AH!) Хорошо идет с овощами на гриле же. Или сам по себе - со свежей зеленью или овощами.
6. Домашний песто: перемолоть в блендере «куст» базилика из АХ (только листья), 1/3 чашки (cup) кедровых орешков, 2/3 cup молотого пармезана, 1/2 cup оливкового масла (extra virgin), соль, перец. Этого запаса соуса хватит на несколько блюд, хранить в холодильнике. Добавлять: в обычные спагетти и в спагетти из цуккини, в обычный рис и рис из цветной капусты. Мазать запеченые на гриле красные перцы и сыпать сверху кубики сыра фета - это мое любимое блюдо!
Приятного аппетита!
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 02:08 pm (UTC)Рецептые ты привела клевые, но блин мне бобовые еще пару месяцев вообще никак (ГВ+колики, уже проверено)
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-19 02:43 pm (UTC)- Много разных соусов к пасте. Вижу, что ты тоже так делаешь. Макарошки можно заменить булгуром/кус-кусом, рисом, гречкой, киноа. В сезон цуккини можно делать из них "спагетти".
- Летом, года много свежих овощей, можно салаты с булгуром/кус-кусом делать (+помидоры, огурцы, болгарский перец, кинза - то, что нравится). К этому можно быстро сварить курогруди.
- Летом же можно быстро сделать холодные супы. Гаспачо или окрошку.
- Перец фаршированный мясным фаршем с рисом. Можно это делать в томатном соусе, если нет времени, просто поставить рядом сметано-аналоги.
- Овощные супы-пюре. Сейчас вот тыыыква актуальна!
- Википедия "перевела" немецкое блюдо Eintopf как Eenpansgerecht (русское слово айнтопф я просто не слышала). Это нечто густого супа - второго в одном. Само приготовление состоит в основном из "покромсать составляющие и побрасать в кастрюлю". Дальше плита или духовка сами разбираются. По такому же принципу можно грузинские блюда готовить, гуляш сразу с картошкой и пр.
- Удобно, когда осталось невразумительное количество еды: испечь блины. Собирать нечто типа "блинного торта": блин, смазать его сметаной/томатным соусом (что больше к остаткам еды подойдет)/творожным сыром, сверху положить часть остатков, опять блин, соус, остатки и т.д. Сверху можно залить смесью яйца и тертого сыра + специи по вкусу. Все запихать в духовку.
- Если есть настроение варить мясной бульон, то открывается дальнейшее поле для развлечений: щи, борщ. Особенно если есть овощерезка, процесс "все покромсать" происходит молниеносно. Кстати, супы! Я сама обожаю грибной суп со сметаной.
- Творожные запеканки. Все смешал - и в духовку.
no subject
Date: 2020-11-19 02:48 pm (UTC)хочется чего-то другого, новых сочетаний и вкусов...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 02:51 pm (UTC)Море отличных простых (и сложных) рецептов. Я особенно люблю ее супы, которые мои дети несупоеды нежно любят.
Potato Leek Soup
Pasta and Fagioli
Smoky Chickpea, Red Lentil & Vegetable Soup
Easy Butternut Squash Soup
Classic Tomato Soup
опробованы. Очень просто и быстро готовить.
no subject
Date: 2020-11-19 03:25 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 03:27 pm (UTC)Мы любители морепродуктов и рыбы, а как я помню, твои их не любят. У нас есть хорошее изобрение в виде блокирован ногой филе минтая, который порционнаюо можно порезать и сделать с классическим советским убранством: лучок и морковка обжаренные (морковь я лентами тонкими резу овошечисткой), цукини к ним тоже хорошо идёт, сверху рыбы и поверх всего сметанно-майонезный соус и немного хрена-выходит не скучно. Запекаю в духовке, подаю с картошкой.
Делала лосось в азиатском слалко-чесночном соусом с киви (нашла какой то готовый), кубинакми обдариваларовоши альденте с лапшой - типа вок.
К мясу и картопле делала тут салат из запеченных овощец:паприка, цукики и ненадолго добавить томаты, можно черри, сбрызнув оливковым маслом и присыпав тимьяном запекала в духовке. Готовое порезать кубиками или кусочками наискосок. С помидоров кожу снимала (она сама соскочит). Для аромата чуть чесночка, бальзамика и оливкового масла, можно мягкий сыр добавить.
А из мяс я подсела на долгие фоновые рецепты. Типа шею или лопатку свина целиком мариновать в пакете ночь, с утра ставить на медленный огонь на несколько часов - pulled pork получается. Хорош как основное блюдо и в бургеры. Маринад можно варьировать. Я беру на 1кг томаты 300гр примерно, реду мелко, воды 100мг, 3пооных чайных ложки среднего помола соли, если есть, тростниковый сахар 3ст.ложки,перца молотого, парики сладкой и копчёной по чайной ложке, можно немного острого пв общем, тут по вкусу специи. Всё смешать, лучше немного проваритт, чтобы помидоры помягчели . Остудить и лытитт в пакет с мясом. У меня пакеты для запекания специально - в них мариную, и потом запекаю. Первые 30мин на 180гр,потом при 100гр часа 3.последние 20мин разреза пакет и чуть подсушиваю.
no subject
Date: 2020-11-19 03:28 pm (UTC)Хотя англичане пишут, что 4п5часов на низкой температуре запекаю. Тут все от веса куска зависит. Если его тыкаешь, и он прям рассыпается, значит готов.
Соус останется вкусный, но довольно солёный. Иначе если маринад не посолить, мясо премным останется
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-19 04:12 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 03:45 pm (UTC)Вот тут, например, рецепт, но они там много мудрят с маринованием и яйцами в соусе. Я делала по итальянской книжке, они там так не заморачиваются, просто пеленуют мясо верёвкой и варят с овощами и вином примерно час. Потом для соуса тоже все ингредиенты смешать блендером, вместо яиц и масла - майонез, анчоусы аккуратно добавлять, а то у них очень яркий вкус. Разводить соус лучше бульоном, а не водой от тунца. Самой готовки минут на 20. С плясками, может, какие-то нюансы появляются, но и без них очень вкусно.
https://www.gastronom.ru/recipe/21739/vitello-tonnato
no subject
Date: 2020-11-19 04:12 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-19 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-24 12:19 pm (UTC)у меня несколько лет такое было, но сейчас его отпустило, к счастью
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-19 06:44 pm (UTC)~Кило любого мяса нарезать кусочками, обжарить (если мясо постное, особенно индюшка/курица – не жалею масла), чтоб подрумянилось, кинуть в кастрюлю. С полкило лука – аналогично. Килограмма полтора помидор и опционально болгарский перец – просто порезать и в кастрюлю. А дальше оно томится на маленьком огне под крышкой, пока не получится полусуп, полувторое. А, ну и в процессе соль-специи добавить по вкусу (перца лучше не жалеть), всякие ароматные – ближе к концу, чтоб не выдохлись. Ошибиться в рецепте невозможно, по любому будет вкусно, но от пропорций и специй – по разному.
Ни разу не здоровая пища, плюс полная кастрюля имеет тенденцию куда-то очень быстро деваться.
no subject
Date: 2020-11-24 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-19 09:19 pm (UTC)Сейчас подумаю, что я делаю из быстрого и того, что тут еще не упомянули.
1. Ленивые голубцы. Я делаю в мультиварке. Просто складываю одновременно нашинкованную капусту, фарш, рис, чуть воды, соль, специи. Рис лучше заранее отварить до полуготовности или хотя бы замочить, но в принципе, когда особенные приступы лени, то можно и так. И все! Оно само готовится. Есть потом со сметаной. Без мультиварки тоже можно, в кастрюле, так же. Только к кастрюле надо будет иногда подходить помешать.
2. Мясо, курицу или рыбу я почти всегда запекаю в духовке. И потому что мне нравится, и потому что это требует от меня минимум усилий. Поставил туда и все, оно само. То есть очень часто белковая часть сделана у меня так, остается только гарнир.
3. Сегодня вот делала гарнир овощной - порезать кубиками баклажаны, кабачки, перец, положить в стеклянную форму, чуть масла, соль, специи какие любишь, перемешать и в духовку. В процессе еще раз-другой перемешать. У нас еще есть коробочки с мякотью помидоров в продаже, там ничего лишнего, только помидоры. Вот я такие часто покупаю и много куда добавляю. В эти овощи тоже хорошо. Может у вас что-то такое есть.
4. Перцы фаршированные тоже в духовке делаю. Режу перцы на половинки, наполняю фаршем и такие половинки в форму. Чуть воды и сначала прикрыть фольгой, чтобы не подсохло сверху, ближе к концу открыть. Тоже можно и сыр добавлять, и томаты, это уж кто что любит, но ключевое - оно там в духовке само.
5. Картошку я стала часто запекать в микроволновке. Раньше презрительно морщила нос, мол это не то. А потом попробовала и офигела от того, как это быстро и при этом вполне нормально на вкус. Не так, как в духовке, но тоже вполне вкусно (ну, мне). Причем я прямо с кожурой делаю. Картошку мою, потом режу кружками, не очень тонкими, около сантиметра толщиной, а то и больше. Ну то есть не особо мельчу, раз-раз и все. Кладу эти кружки на тарелку, чтобы друг друга не перекрывали. Сверху пшикаю маслом из пульверизатора, потом соль, можно травы, специи. И в микроволновку. В зависимости от толщины и количества картошки, это 5-7 минут. Можно поставить сначала на 5-6, потом потыкать вилкой, проверить на готовность, если что добавить. Но в любом случае быстро.
6. Делаю тефтельки или ежики тоже в духовке. Фарш, в него яйцо, часто вот та же мякоть томатов, иногда полуотваренный рис. Слепить шарики. В форму чуть воды, закрыть фольгой, основное время приготовления так, на последние 5 минут открыть фольгу, чтобы подрумянились немного. Можно сметану в соус добавлять. Если не лень, можно разок открыть и полить ложкой их все соусом из той же формы. Если лень - забить.
7. Омлет иногда делаю на обед или ужин. У нас семейный рецепт - добавлять в омлет чуть-чуть муки. Это не по правилам, но мне очень нравится на вкус. Ну и это делает омлет более насыщающим, так что и для обеда-ужина подходит. Если в него добавить ветчины, сыра, грибов или кусочки отварного картофеля (или все сразу), то вполне нормальная еда.
8. Киши еще всякие вполне могут подойти. Тесто готовое в магазине купить. Я что-то давно не делала, вот сейчас вспомнила только по мере написания этого коммента. Надо сделать :)
Пиццу на готовом тесте, кстати, иногда делаю.
9. Финский суп с лососем и сливками очень быстро варится. Но я прочитала уже, что твои рыбу не очень. Но вдруг.
no subject
Date: 2020-11-20 03:13 pm (UTC)многое из этого я уже делаю, но все равно люблю читать чужие вариации своих рецептов. Я вот в тефтельки редко добавляю рис, а надо бы.
И тоже готовлю их всегда в духовке, жарить не умею ваще.
киши у нас как-то не прижились, хотя я много раз пробовала, но моим не зашло.
финский суп обожаю!!! но кроме меня его никто не ест, я пробовала:( готовлю его редко и либо мало, либо когда гостям можно скормить
no subject
Date: 2020-11-20 06:43 am (UTC)НО чтобы порадовать молодую мать - все средства хороши, даже утомить молодую мать!
Самые быстрые блюда мои
- суп щи богатые по kare_l ( 3 часа томим квашеную капусту в духовке, мочим грибы белые, варим кусину мяса с косточкой- это мой любимый этап Ничего из этого не надо мыть, чистить, резать, просто поместить - в кастрюлю с горячей водой, в духовку и в кастрюлю с холодной водой. Черех 3 часа соединить компоненты и варить еще час. Муж мой требует туда картошки, это значит еще почистить и порезать . суп я называю фоновый. суп варится, а ты ...
- суп харчо merienn ( куру кусочками в кастрюлю, обжариваем. в блендере лук вжжж, туда же, тушим, в белендере помидоры вжжжж - туда же тушим, кипятком кастрюлю до верху, маленькую чашку рис туда, варим, в тот же блендер огромную чашку грецких орехов немножко уцхо сунели вжжжж и в кастрюлю. варим. в блендере чеснок и кинзу свежую вжжжж, в суп. через 5 мин выключить.
- суп эстонский , овощной молочный ( тупо суп пюре) ( картошка капуста морковка - варим, блендерим, овощное пюре разводим горячим молоком прямо в тарелке, если вместо капусты тыква - суп будет Оранжевый. если вместо морковки Брокколи- зеленый) добавка сыр в тарелку потереть, сухарики
Все пеку в духовке. мясо рыбу курицу.
Любое хорошее мясо- хоть говядину, хоть индейку быстро нарезать тонкими ломтиками- лапшой- пластиками. также можно печень, если едят. я люблю куриную.
говяжью режу толстыми пластами, куриную просто разделяю на половинки.
слегка залить вкусным соевым соусом, не особо соленым. С этим уже есть три варианта быстроеды:
- недобефстроганов - жарим резаный лук до золотистости. туда кидаем маринованное мясо, жарим минутку другую до побеления мяса, вливаем маринад, кладем сметаны пару тройку столовых ложек, как сметана прогреется- выключаем. 5 минут готовлю реально.
- медовая острота. жарим резаный лук до золотистости, туда пару ложек меда, закарамелизовать, копченой паприки туда, или куркумы, любой СЛАДКОЙ ТЕПЛОЙ пряности - вывалить маясо, обжарить по побеления в луке, вылить маринад. 5 минут готовлю.
- восточный акцент.
в воке или глубокой сковороде жарим давленные зубцы чеснока и тертый имбирь, туда можно морковку ( мы обычную кидаем остатки корейско, уже резаной, резаный длинными перьями лук, можно резаные как на корейскую морковь... всё, кабачки, грибы, свеклу. что есть. можно китайский кочанный салат.
минуту обжариваем на сильном огне, кидаем мясо слегка отжав от маринада. обжариваем до побеления, вливаем маринад, еще давленный чеснок и кунжут. можно сыпануть фасоли или горошка из баночки. я в туда макароны плоские кладу типа собы. вуаля-лапша с восточным акцентом.
если ничего нет - то просто сочетание имбирь чеснок соевый соус кунжут сразу дает любому наполнителю нужный вектор.
- салаты
вальдорф - яблоко виноград сельдерей майо ( можно грудку еще, но я люблю без)
- витаминный - капуста, морковка яблоко порезать тонкой соломкой в комбайне ( у меня есть бабушка для резки капусты), пожмякать, добавить заправку- майо или масло-лимонный сок. туда очень хорошо идет чеснок и изюм/вяленая вишея/клюква
- руккола/салат корн хоть с чем. цитрусовые дольки без пленок, креветки, сыр, орешкий семечки, тунец, вяленые помидорки. сделать богатый соус - горчица зернышками. мед, масло, можно каплю бальзамико крема
закуски
печеные баклажаны с майо и кинзой с чесноком. Тема!
взбить творог с вялеными помидорками и чесноком, и немножком оливкового масла, есть с лепешками, тема!
карпаччо из свеклы с плесеневым сыром. сбрызнуть бальзамико крема.
с бальзамико крема хоть подошву подавай!
Мои рецепты все очень советские и не зожные. Зато быстрые!
no subject
Date: 2020-11-20 03:11 pm (UTC)щи - не люблю и никогда не готовлю.
а вот харчо надо попробовать! спасибо
салаты все твои делаю и часто, и тоже могу что угодно с бальзамико крема есть:) горячица-мед-масло делаю постоянно. Говорю ж кризис и хочется нового!
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-20 09:08 am (UTC)Дальше варианты:
- мясо отваливается от костей, его можно в суп вернуть, в салаты-бутерброды-лаваш, в отдельное блюдо
- бульон заправляется тем, что есть под рукой - noodles-вареный рис-картошка, овощи-фасоль-зелень (зажаренный лук с морковкой у меня порционно заморожены), вареные яйца или остатки мяса, можно сушеные водоросли добавить, рисового вина и соевого соуса чуть
- еще мы очень любим готовые китайские пельмени в бульоне варить плюс и чуть-чуть овощей, зеленого горошка и зелени
- супы-пюре из бесвкусных овощей типа кабачков
Все это хорошо тем, что легко масштабируется под количество людей и наличие продуктов в доме. Заправить готовый бульон дети могут сами. А иногда даже заправлять не надо - готовый рис, зелень и вареное яйцо/мясо в тарелке просто заливаются бульоном.
no subject
Date: 2020-11-20 03:06 pm (UTC)у меня ж впервые в жизни большая морозилка на кухне и еще отдельная средняя в bijkeuken.
Но я столько лет жила с крошечной морозилкой, что пока не привыкла к ним и все не могу приучиться морозить бульоны. А надо бы.
Я очень люблю супы. Но проблема в том, что семья моя не считает их за полноценную вечернюю еду. А муж в ним вообще равнодушен и даже на обед будет ест суп ну только очень под настроение. Вот в эти выходные планирую наварить 5-литровую бадью erwtensoep и частично заморозить, вот этот он будет есть точно:)
а где ты берешь готовые китайские пельмени?? мне что-то не попадались или я не замечала
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-20 11:54 am (UTC)1. Цыпленок-корнишон (500-граммовый) разрезала по грудке, натерла солью, черным молотым перцем, хмели-сунелями и чесноком (чнснок в чеснокодавке в пюре давленый). Положила плоско внутренностями вниз целикового цыпленка на сковородку с 3 ложками подсолнечного масла и прижала 3-кг. грузом (в кастрюльку 2 полуторалитровые бутылки с водой).
2. Пока жарится с одной стороны на сильном огне, помыла огурцы свежие 4 шт., редиску 10 шт., зеленый лук и укроп (по 1/4 пучка).
3. Перевернула цыпленка на другую сторону (кожей вниз) и опять прижала грузом (огонь самый сильный пока).
4. Нарезала салат "Весенний" из вышеуказанных овощей и зелени (много!!!) и убрала в холодильник.
5. Перевернула цыпленка еще раз и сделала минимальный огонь.
По времени - минут сорок (цыпленок по сути готов, но стоит на минимальном огне, периодически я его переворачиваю, жду мужа, слежу, чтобы не остыл к его приходу).
При подаче на стол перекладываю цыпленка целиком на большую плоскую тарелку, а салат заправляю майонезом (можно присолить, но я не солю, когда майонез). Соус Сацибели к цыпленку (можно другой - кетчуп, к примеру).
Это очень вкусно!!!
no subject
Date: 2020-11-20 03:02 pm (UTC)но я скорее так же натру специями и зафигачу в духовку.
салат из всего этого я могу есть каждый день, но семья уже воет от простых салатов((
no subject
Date: 2020-11-20 01:38 pm (UTC)Прекрасный украинский шеф, не смотри что он по стилю косит под Джейми Оливера — его рецепты намного проще и быстрее!
no subject
Date: 2020-11-20 02:59 pm (UTC)моя беда с такими сайтами в том, что слишком много выбора, я залипаю и не могу выбрать:))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-21 03:25 pm (UTC)Еще из простого гуакамоле - в качестве намазки-накладки на сендвич (порезать или подавить авокадо, добавить сок лайма, добавить кусочки помидора и специи).
Для более сложных рецептов лаймы и лимоны я обычно держу в холодильнике - они так могут чуть ли не месяц прожить, а многие травки продают замороженными - это, конечно, не так ароматно, как свежие, но намного лучше, чем сухие.
Кроме мяса, в духовке отлично запекается рыба (у нас мало свежей, покупаю замороженное филе) - к ней уже хорошо идут лимоны и травки из холодильника.
Еще для разнообразия покупаю азиатскую лапшу (рамен, свежий удон, соба) - с соевым соусом или терияки отлично идет с рыбой-курицей-мясом и овощами.
no subject
Date: 2020-11-24 12:00 pm (UTC)с лаймами и лимонами меня бесит, что целый лимон редко куда бывает нужен, а потом лежит половинка и киснет...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-11-23 12:31 pm (UTC)мы каждый день их едим. вкусно, быстро и не надоедает.
только лучше чтоб тёрка какая-нибудь механизированная была.
кашу с вечера в мультиварку, чтоб настоялась за ночь.
а драники на сковородке быстро делаются.
no subject
Date: 2020-11-24 11:53 am (UTC)ну видишь, вам не надоедает, а у меня все балованые и два дня одно и тое же есть не станут, заразы
no subject
Date: 2020-11-26 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-27 05:43 pm (UTC)